Oggi propongo un piatto da servire per un’occasione speciale…

una festa in famiglia, una ricorrenza, una giornata un po’ particolare.
La ricetta è semplice, ma si compone di tre preparazioni diverse.
Alla base, la pasta di farro integrale biologica
dell’azienda Prometeo di Urbino.
Una pasta di una qualità davvero eccezionale,
realizzata con materie prime di altissimo livello.
L’assortimento dei prodotti è vastissimo,
vi consiglio di dare un’occhiata al loro bellissimo sito
all’interno del quale troverete anche
tutte le informazioni sulle zone e i metodi di produzione.
Ma adesso la ricetta…
io l’ho preparata per festeggiare una bella notizia e
mi auguro che vi arrivi tutta la positività
e l’entusiasmo che mi hanno travolta…
Buona giornata a tutti!

 

Penne di farro
con sugo ricco alle melanzane
(Dosi per 10 persone)
Ingredienti
1 kg di penne integrali della linea“Le farrette”
 
Per il ragù bianco
500 gr di macinato
150 gr di carote
20 gr di sedano
50 gr di cipolla
1 spicchio d’aglio
olio e.v.o.
odori(prezzemolo,timo,maggiorana)
vino
200 gr di besciamella all’olio e.v.o. (o classica)
peperoncino(facoltativo)
 
Per le verdure
1 kg di melanzane
sale
olio e.v.o. per friggere
 
Per la salsa
2 cucchiai di farina
300 ml di latte
250 gr di ricotta
30 gr di pecorino
parmigiano q.b.
noce moscata q.b
sale
Procedimento
 
Per il ragù bianco
Tritare le verdure e gli odori al tritatutto, unirlo al macinato e mettere a soffriggere in un po’ di olio.
Sfumare quando necessario con un po’ di vino.
Aggiungere alla fine la besciamella
Per le melanzane
Tagliare le melanzane a fette rotonde spesse circa un centimetro e metterle, dopo averle salate, per una mezz’ora a scolare della propria acqua sotto un peso.
Poi friggerle e asciugarle con carta assorbente, quindi tagliare ogni fetta in pezzi più piccoli.
Per la salsa
Mettere sul fuoco un pentolino di latte con 2 cucchiai di farina, poi piano, piano aggiungere tutto il latte e quando inizia ad addensarsi unire la ricotta e il pecorino. Per ultimo aggiungere la noce moscata.
Unire tutto il condimento e mescolare bene.
Mettere a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, poi scolare e condire con il sugo,
spolverare a piacere con peperoncino macinato al momento.

6 Comments on Penne di farro con sugo ricco alle melanzane

  1. Andrea Pizzato
    13 novembre 2014 at 15:35 (3 anni ago)

    davvero gustose! grazie per la ricetta 🙂 buona serata, ciao Andrea

    Rispondi
  2. SABRINA RABBIA
    13 novembre 2014 at 20:24 (3 anni ago)

    amo la pasta di farro, cucinata cosi' deve essere strepitosa!!!!Baci Sabry

    Rispondi
  3. Ely Mazzini
    14 novembre 2014 at 7:22 (3 anni ago)

    Wow che buone queste penne, il sugo mi piace tantissimo, brava Simona!!!
    Bacioni…

    Rispondi
  4. simona gentile
    14 novembre 2014 at 8:06 (3 anni ago)

    Simona ma che buono!!!!!buonissima!come stai tutto bene?un bacione:)

    Rispondi
  5. giusi_g
    15 novembre 2014 at 14:40 (3 anni ago)

    mamma mia ma quanto mi ispira questo piatto .. peccato che ho già fatto spesa … ma la prossima settimana si provano …..grazie di cuore ….mmmm … adesso sono curiosa di sapere la buona notizia … sono felicissima per te … un abbraccio
    giusi

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  6. Il Laboratorio delle Torte
    19 novembre 2014 at 20:18 (3 anni ago)

    Ciao Simona…!!! Mi assento per un po' ( d'accordo, imperdonabile!!!) e ti ritrovo con un'abbinamento che resta uno dei miei preferiti nei primi piatti: le melanzane con la pasta!!!! Mi piace seguire i vostri blog "salati", fonte d'ispirazione per le mie cene e i miei pranzi!!! P.s. ti seguo su Alice!!!

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